Snel naar
Inhoud

Rundvlees van eigen boer!

Uw biefstuk: veilig, verantwoord, maar bovenal lekker!

Om veiligheid van een stukje vlees te garanderen en te traceren is er een etiketteringsysteem gekomen, waardoor bij de slager te zien is waar de koe geboren is, waar hij gemest is en waar hij geslacht is. Ook worden er monsters genomen waarbij er gecontroleerd wordt op BSE. Hier bij keurslagerij Vooys wordt zorgzaam met al deze ontwikkelingen omgegaan. Al jaren komen de koeien bij gebroeders De Ruyter uit Polsbroek vandaan. Een fris en modern boerenbedrijf, met grote loopstallen waar schitterende beesten afgemest worden. Door deze vaste relatie weten we precies wat voor een vlees we in de kuip hebben.

Zelf slachten zijn we een aantal jaar terug mee gestopt. De steeds uitbreidende werkzaamheden tegenover de steeds strengere eisen van de keuringsdienst zijn daar debet aan. Er wordt nu voor ons geslacht in Meerkerk en vervolgens wordt het vlees naar Katwijk gebracht. Dat geeft ons weer extra tijd om in de nieuwe werkruimte nog meer heerlijke vleesspecialiteiten te maken.

Want buiten veilig en verantwoord, moet vlees ook gewoon lekker zijn.

Rundvlees

Elke week opnieuw worden er 1 of 2 door ons uitgezochte dikbillen geslacht en naar onze Keurslagerij gebracht. Dit wordt vervolgens geheel bewerkt door Jan, Jacques, Geert en Niels. Daar snijden ze dan weer elke dag malse riblappen en heerlijke biefstuk van. En wat dacht u van die verrukkelijke specialiteiten, zoals: Muiderslotjes, Pepersteaks, Biefhaasjes,Carpaccio.

Ons rundvlees is een klasse apart en een streling voor uw tong.

Vacuum verpakt vlees

Het vacumeren van vlees verlengt de houdbaarheid. Door het onttrekken van zuurstof kunnen bacteriën hun werk namelijk niet doen. Hierdoor kan vlees in vacuüm wel enige weken in de koeling worden bewaard. Wel kleurt het vlees wat donker; dit heeft alles met het onttrekken van zuurstof te maken. Na het openen van het vacuüm kleurt het vlees snel weer bij. Tot slot het volgende; laat vlees uit vacuüm minimaal 1 uur voor gebruik in de koelkast op kleur komen.